關于罐頭食品外用涂料的安全問題初探
關于罐頭食品外用涂料的安全問題初探
近些年來，由于食品罐頭越來越大眾化普及化，使得罐藏食品生產廠家逐漸將外包裝的紙標，改為直接彩色印刷。罐頭外面進行彩色印刷，使得罐頭具有，色彩鮮艷，裝飾精美，易于被消費者認可選購，以及防止商標仿冒的效果。印刷的罐頭，特別適合大型罐頭食品廠，特別適合快速大量制罐，減少包裝工序和降低成本的效果。
我們知道，罐頭食品內涂料因為直接接觸食品，其安全性已經被大家廣泛的關注。由于近來罐藏食品外涂料的大量使用，外用涂料的安全性也被大家提到日程上來。下面我就外用涂料的安全性進行一些探討。
1，外用涂料的安全性同樣重要。
有些人認為，食品包裝安全就是注意與食品直接接觸的材料的安全。這種看法看上去有道理，但是實際上卻是不對的。罐藏食品外涂料雖然沒有直接接觸食品，但是在涂裝過程中，內外涂料經常使用一個烘房，如果外涂料有食品安全問題，通過烘房等的交叉污染，可能會影響到內部的安全性。另外，在涂裝施工的過程中，馬口鐵的內外涂料面是直接接觸的，也有可能造成轉移污染。從此可見，我們設計外涂料配方時，必須充分考慮以上可能造成的污染因素，把食品安全的風險降到最低。
2，美國FDA CFR21 有關法規。
依據美國聯邦法規中的第21章（CFR）從第170節至186節，嚴格規定了食品的包裝。通常與食品接觸的材料必須符合美國食品及藥品管理局（FDA）的規定，并通過以下兩種方法的測試。化學成分組成：包裝使用的材料必須在法規中有明確的確認，包裝商還必須遵照法規要求的 方法條件處理這些材料。這些規定主要是針對材料而言。
遷移測試：包裝材料需要經過檢驗，通過復雜的遷移測試并被認定是安全可靠的材料。遷移測試是用于評測從包裝材料中流失出來的食品殘留物的含量水平。通常，這個方法是新型包裝材料的必選測試。
美國食品及藥品管理局（FDA）還允許公司提交一份“食品接觸證明”，憑此判定接觸食品的一種材料及其使用方法和相關數據是安全可靠的。美國進口的食品包裝或用于食品包裝的材料，都必須符合 FDA 的嚴格測試。而確保該包裝材料滿足FDA的規定則是食品包裝商的份內職責。
對于內涂料這種遷移測試是必須的，因為它充分考慮到了水，酸，溶劑等不同條件下的涂膜物質遷移量。理想的狀態是沒遷移，涂膜向食品中的遷移量越小，有害物質遷移的可能性也越小。
對于外用涂料來講，因為生產過程中，內外涂層存在緊密接觸，這種遷移也需要考慮。柏頓公司現用的外涂料白可丁及光油，在設計上都可以保證符合FDA的遷移標準。
3，雙酚A（BPA）含量。
雙酚A學名2,2-二（4-羥基苯基）丙烷，簡稱二酚基丙烷。白色晶體，熔點 156～158℃。主要用于制備環氧樹脂和碳酸樹脂。雙酚A在生活中應用廣泛，成為人們經常能接觸到的物質。因此，其安全性問題成為了公眾的關注的焦點，但其應用存在爭議。資料表明，雙酚A屬低毒性化學物。動物試驗發現雙酚A有模擬雌激素的效果，即使很低的劑量也能使動物產生雌性早熟、精子數下降、前列腺增長等作用。此外，有資料顯示雙酚A 具有一定的胚胎毒性和致畸性，可明顯增加動物卵巢癌、前列腺癌、白血病等癌癥的發生。同時，研究顯示，雙酚A與小白鼠患哮喘相關聯，初步人體實驗顯示孕婦在妊娠早期受雙酚A影響可能會導致嬰兒感染哮喘。
對于外用涂料來講，如果含有雙酚A，在印鐵烘爐烘烤過程中，有可能會隨溶劑揮發在烘爐中，因而造成二次污染。柏頓公司在原材料選擇上已經充分考慮到了這一點，不含雙酚A，徹底杜絕了可能產生的二次污染。
4，三聚氰胺
自從三鹿牛奶事件，使得大家近距離的接觸到三聚氰胺，認識到三聚氰胺的危害性。三聚氰胺是一種三嗪類含氮雜環有機化合物，被用作化工原料。它是白色單斜晶體，幾乎無味，微溶于水。三聚氰胺本身有毒，作為化工原料是不能加入食品中的，三聚氰胺會導致人體腎結石，對發育不完善的兒童傷害尤其嚴重。在國家標準中，嬰兒奶粉三聚氰胺的限量為1ppm；其他奶制品限量為2.5ppm。
三聚氰胺與甲醛縮合成三聚氰胺樹脂，三聚氰胺樹脂被廣泛用于各種涂料中；在我們的外涂配方設計中，也已經考慮到這個因素，將三聚氰胺控制在最低水平，徹底避免了交叉污染問題。
5，重金屬
比重大于4.5的金屬都被稱作為重金屬，從環境污染方面所說的重金屬是指：汞、鎘、鉛、鉻以及類金屬砷等生物毒性顯著的重金屬。重金屬在人體中累積達到一定程度，會造成慢性中毒。
我們常用外涂料的樹脂里，本身并不含有重金屬。主要重金屬可能來源于涂料調色染料和助劑方面，柏頓公司按照ISO9001-2008質量管理體系要求，嚴格選擇原材料供應商，徹底杜絕了重金屬的殘留。
6, 塑化劑
自從臺灣發生塑化劑事件以來，各方面都非常重視。塑化劑是指鄰苯二甲酸脂類的產品，國內又叫做增塑劑，是工業上被廣泛使用的高分子材料助劑，在塑料加工中添加這種物質，可以使其柔韌性增強，容易加工，可合法用于工業用途。2011年5月起臺灣食品中先后檢出DEHP、DINP、DNOP、DBP、DMP、DEP等6種鄰苯二甲酸酯類塑化劑成分，藥品中檢出DIDP。截止6月8日，臺灣被檢測出含塑化劑食品已達961項。6月1日衛生部緊急發布公告，將鄰苯二甲酸酯（也叫酞酸酯）類物質，列入食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑名單，我們主要檢測上述六種為主。
塑化劑是一種環境荷爾蒙，對人體毒性雖不明確，但它廣泛分布于各種食物內，其毒性遠高于三聚氰胺，會造成免疫力及生殖力下降。塑化劑的作用類似于人工荷爾蒙，會危害男性生殖能力并促使女性性早熟，長期大量攝取會導致肝癌。由于幼兒正處于內分泌系統生殖系統發育期，對幼兒帶來的潛在危害會更大。
我們所用的食品外涂料是以聚酯樹脂為主的涂料，生產配方中并不含有塑化劑，因此不存在交叉污染問題。不過，我們在外檢中也密切關注塑化劑指標，杜絕不安全因素。
綜上所述，防止食品罐用外涂料的安全性危害，主要是嚴把原材料的質量關，以上的這些可能的危害物質，都不是涂料中必須添加的物質，換句話說，只要我們通過有效的措施，就一定能夠有效的控制危害的產生。當然，因為我們對材料有較高的要求，這必然在一定程度上增加涂料產品的成本，但是我們本著對社會負責任的態度，按照內涂料的標準來要求外涂。但是對于國內的大環境來講，原材料并不是讓人十分放心，假冒偽劣依然盛行。我們對原材料的選擇上必須高標準，嚴要求。
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